Знакомая история: съели салат со свеклой — и живот раздуло, как воздушный шар. А огурец съели — и ничего, легкость. В чем секрет? Почему одни овощи ведут себя тихо, а другие устраивают в кишечнике настоящий газовый апокалипсис? Дело не в "вредности" или "полезности". Дело в биохимии и анатомии. Разные овощи содержат разные типы клетчатки и углеводов, и ведут они себя в разных отделах желудочно-кишечного тракта совершенно по-разному. Давайте заглянем внутрь и проследим путь свеклы и огурца. Чтобы...