Вы думаете, что картошка с мясом — сытный обед. Желудок получает два продукта, которые требуют противоположных условий. Он не может работать в двух режимах одновременно. Результат — тяжесть и потери. Крахмал — это углевод. Его расщепляет амилаза. Фермент работает в щелочной среде. Мясо — это белок. Его расщепляет пепсин. Фермент работает в кислой среде. Желудок не может быть одновременно кислым и щелочным. Он выбирает одно. Когда вы едите картошку с мясом, он выбирает кислоту. Потому что белок сложнее...

Жареная картошка должна получаться румяной, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, но иногда ломтики намертво прилипают ко дну сковороды, разваливаются при переворачивании и превращаются в кашу. Многие в такой ситуации просто подливают масло. Однако проблема часто заключается совсем в другом. Главная ошибка — недостаточно разогретая сковорода Картофель содержит много крахмала. Если выложить нарезанные клубни на холодную или едва тёплую сковороду, поверхность картофеля не успеет быстро подрумяниться...