Чтобы бульон был янтарным, душистым и крепким, вкусным и красивым. Чтобы чашка бульона согревала душу, а тарелка супа стала поистине праздничным обедом: вот что влияет на вкус, крепость и красоту бульона из курицы. И что мы делаем не так для бульона: про ошибки, которые кто-то когда-то назвал правилами. А мы почему-то их повторили :) Хитрость №1. Про вкусный бульон и про вкусное мясо И про компромиссы: как совместить несовместимое. И про время приготовления. Какая часть курицы хороша для бульона? Пожалуй, вся курица хороша - так считают профессиональные кулинары...

Бульон слово, заимствованное из французского языка в XVIII в., по-французски говорят "bouillon", это слово в свою очередь образовано от глагола "bouillir" и на русский переводится в значении «кипеть», так называют — чистый мясной, овощной или рыбной отвар, используемый чаще как основу для первых блюд. Вот про желтый (с поджаренными кореньями), красный (с поджаренными кореньями и поджаренной суповой говядиной) и белый (без кореньев или с не поджаренными кореньями) бульоны подробнее. Вы же наверняка...