Заварные пирожные я люблю с детства. Продавались у нас в гастрономе, такие большие, начиненные белковым кремом. До сих пор помню, как приходилось даже в очередях за ними стоять. Выпечкой заниматься я тоже начала давно. Но вот именно эклеры печь я боялась очень долго. Мне заварное тесто казалось невероятно сложным в приготовлении. Очень долго я не решалась попробовать испечь заварные пирожные самостоятельно. Но однажды все же решилась. И у меня все получилось с первого раза. Рецепт теста оказался простым...

Приготовим профитроли. Происхождение профитролей связано с французской выпечкой. Профитроли - это сладкое кондитерское блюдо, которое можно подавать с различными видами сливочных начинок. Профитроли приготавливают из заварного теста, которое содержит большое количество яиц, кроме яиц в тесто входят вода, сливочное масло или маргарин, соль. Заварное тесто отличается от других видов теста тем, что при его приготовлении разрыхлителем служат сами пары воды, образующиеся при выпечке. Во время заварки муки кипящей водой с маслом и солью клейковина ещё до выпечки в сыром тесте частично уплотняется...