Это очень частая проблема. Обычно дело не в самом кабачке, а в сочетании нескольких факторов, сообщает DailyVibe. Основные причины: 1. Слишком много воды. Кабачок на 90–95% состоит из воды. Если его натереть и сразу жарить, тесто получается жидким и плохо схватывается. Лучший натереть кабачок, посолить и оставить на 10–15 минут, затем очень хорошо отжать руками или через марлю. 2. Недостаточно связующих ингредиентов. После отжимания на 500–600 г кабачка обычно достаточно 1 яйца, 2–4 ст. л. муки (или овсяной, рисовой, цельнозерновой — по желанию)...