Всем привет! Во время приготовления безе в домашних условиях могут случиться некоторые казусы, например, оно может потемнеть или потрескаться. И в данной статье я расскажу, почему безе трескается в духовке, а также почему оно темнеет. Таким образом вы сможете избежать всех этих проблем. Причина трещин Основной причиной трещин при выпекаении безе является неправильно преготовленная масса. Недостаточно просто взбить белки с сахором. Нужно полностью соблюдать технологию приготовления меренги. И если...

Ой, как же я помню свой первый опыт с безе! Это было одно из моих первых серьёзных испытаний на кухне. Я была полна надежд, взбивая белки и добавляя сахар, представляя себе легкие, воздушные пирожные. Но в итоге на противне ждали меня не распустившиеся комки, которые моментально расплылись. С таким огорчением я пообещала себе разобраться, почему же такое происходит. И сегодня хочу поделиться с вами этим опытом! Первое, что нужно понимать, — это основа всего: белки! Их состояние играет ключевую роль...