Вчера ко мне в гости пришла подруга. Мы пили с ней чай, а я параллельно занималась приготовлением ужина. Наблюдая за тем, как я готовлю мясо, в один момент она выкатила на меня глаза и, удивленно посмотрев, спросила: "Как?! Ты заливаешь говядину горячей водой?!" "А что в этом удивительного?", - спросила я. Ира начала мне рассказывать, что вообще-то правильно будет так: промыть мясо и залить его холодной водой из-под крана, после чего поставить на плиту. В общем, у нас завязался непонятный спор, в ходе которого подруга узнала много интересного о тонкостях приготовления вареного мяса...
Овладейте секретами, чтобы с легкостью варить вкусные супы и другие блюда на основе говяжьего бульона. 1 — Самый вкусный бульон варится из костей Говяжий бульон лучше всего готовить из костей с небольшим количеством мяса и минимальным количеством жира. Вкусным и ароматным бульон будет за счет экстрактивных веществ, содержащихся в костях.
При варке говяжьего супа можно использовать для бульона только мясо, но учтите: говядина отдаст весь вкус в бульон, и сама будет практически безвкусной, а бульон получится легким и ненасыщенным...