Вчера ко мне в гости пришла подруга. Мы пили с ней чай, а я параллельно занималась приготовлением ужина. Наблюдая за тем, как я готовлю мясо, в один момент она выкатила на меня глаза и, удивленно посмотрев, спросила: "Как?! Ты заливаешь говядину горячей водой?!" "А что в этом удивительного?", - спросила я. Ира начала мне рассказывать, что вообще-то правильно будет так: промыть мясо и залить его холодной водой из-под крана, после чего поставить на плиту. В общем, у нас завязался непонятный спор, в ходе которого подруга узнала много интересного о тонкостях приготовления вареного мяса...

Почему у наших бабушек всегда получались очень вкусные блюда? Они знали старинные секреты приготовления, которыми мы сейчас пренебрегаем. В частности, это качается приготовления бульонов. Приведу классические рецепты приготовления основных бульонов. Это просто и вкусно! 1. Костный бульон На 1 литр воды - кости 400 г, морковь 12 г, , корень петрушки 10 г, лук репчатый 12 г, соль по вкусу Для бульона используют трубчатые, тазовые, грудные и позвоночные кости. Кости мелкого скота предварительно обжаривают в духовке для улучшения вкуса и внешнего вида бульона...