Копчение – одно из самых вкусных способов приготовления любого мяса или рыбы. Даже суховатое куриное филе после копчения приобретает выразительный вкус и аромат, перед которыми сложно устоять. В копчёностях промышленного производства часто нарушается технология приготовления. Вместо копчения на натуральной щепе, например, вишнёвой, используется жидкий дым, а для продления срока хранения продуктов они обрабатываются консервантами и иными добавками, поэтому диетологи, однозначно утверждающие, что копчёностями нельзя злоупотреблять, рекомендуют по возможности готовить их самостоятельно...

Рецепт мой, составлен из различных рецептов с учётом пожеланий близких. Неоднократно использован. Можно коптить в домашних условиях при наличии такой коптильни или конструктивно похожей.