Существуют несколько причин того, почему мясо, рыба или иной продукт после копчения получается совсем не таким как ожидалось. Вроде и коптильня проверенная, и руки растут из нужного места.... Чтоб избежать испорченных продуктов и настроения, обратим внимание на основные ошибки начинающих. 1.Недостаточное количество соли. Недостаток соли может привести к закисанию продукта. В Стране советов был принят определенный ГОСТ. Нормой считалось содержания соли 2 %-2,3 % на 1 кг. продукта. 2. Очень влажный продукт. Дым не может проникнуть во влажный продукт и будет осаждаться на поверхности не проникая внутрь...

Копчености мы едим с удовольствием и не задумываемся об их влиянии на наш организм. Нужно ли начать переживать или продолжить спокойно наслаждаться дымным вкусом продуктов собственного производства? Скорее читайте далее, чтобы узнать ответ. Секрет копченостей Конечно, продукты горячего копчения — очень вкусно, но все-таки способ уступает холодному. Поэтому, если вы хотите максимально улучшить свой рацион питания, рекомендуем избегать высоких температур обработки. Польза холодного копчения Но у холодного копчения есть один нюанс, который выводит из себя самых нетерпеливых — время...