Позеленение чеснока в маринаде – довольно распространенное явление, которое не всегда говорит о порче продукта. Есть несколько причин, по которым это происходит: Химическая реакция: Основная причина позеленения чеснока в маринаде – химическая реакция между соединениями серы, содержащимися в чесноке, и кислотой (обычно уксусной), которая присутствует в маринаде. Эта реакция приводит к образованию пигментов, которые и окрашивают чеснок в зеленый или голубоватый цвет. Аллицин: Аллицин — одно из главных...