Обычно речь идет о печеночных ферментах АЛТ и АСТ. Их еще называют трансаминазами или аминотрансферазами. Они сидят внутри печеночных клеток и вываливаются оттуда при повреждении печеночных клеток. Количество этих ферментов в анализе крови измеряют в международных единицах. В норме их где-то около 30 международных единиц. На самом деле жесткой нормы нет. У мужчин печеночных ферментов в крови обычно больше, чем у женщин. У женщин они скачут во время цикла. И у тех, и у других есть колебания в течение суток...

Буквально АСТ и АЛТ повышаются. Это из той же оперы, что и отеки на ногах от углеводов. То есть если уже худой человек попробует еще сильнее похудеть и недельку очень плохо поест, то потом возвращаться в нормальное состояние может быть сложно. Если такой чудик начнет нормально есть, то от обычных углеводов у него в крови повысится уровень глюкозы, а глюкоза моментально запускает в печени производство жира. И печень жиреет. В любом другом случае наш организм позволил бы печени некоторое время пожиреть, но только не после голода...