Вы съедаете горсть винограда после обеда, думая, что это полезно. Через час вы уже ищете печенье. Или тянетесь за чаем с сахаром. Это не сила воли. Это сахар, который вы запустили в кровь без защитного слоя. В яблоке или груше клетчатка замедляет всасывание. В винограде её почти нет. Вы съедаете ягоды — и глюкоза с фруктозой поступают в кровь за четверть часа. Нет геля, нет барьера. Только чистый сахарный поток. Фруктоза идёт в печень. Глюкоза — сразу в кровь. Поджелудочная реагирует мгновенно: инсулин заливает систему, чтобы убрать этот сахар...