Давайте начнем с рассмотрения мороженого: это смесь льда, жира и жидкости. В большинстве стран мира нормативные акты требуют не менее 10 процентов молочного жира. Восхитительная сливочность обусловлена хаотическим способом, которым воздушные пузырьки и микроскопические кристаллы льда удерживаются вместе жирными шариками. Очень сложно получить правильную кремовую консистенцию. Но в большинстве случаев, если вы сможете достаточно быстро заморозить исходную смесь, пузырьки будут крошечными, так что вы получите некоторые из этих замечательных ощущений во рту...

🍦🍨 По оценкам аналитиков, в 2023 году потребление мороженого в России выросло с 3,1 до 3,3 кг на человека. Показатели продолжают расти с каждым годом – по прогнозам, к 2030 году россияне будут съедать около 4,4 кг холодного лакомства в год, или 55 стандартных вафельных стаканчиков в «пломбирном эквиваленте». Лидируют по потреблению США: среднестатистический американец съедает около 20 кг мороженого в год. 10 июня, во Всемирный день мороженого рассказываем, можно ли есть такой десерт каждый день и какую разновидность мороженого лучше выбрать...