Помню, осенью, в свой последний больничный день, решил сварганить разноцветные меренги. Хотел, чтобы получилось, как на картинке, но вышло, что вышло. Перепутал цвета: вместо синего взял зеленый, в итоге при смешивании этого цвета с желтым получился вообще коричневатый. И на радугу это точно было не похоже... Несмотря на это, моему семейству эксперимент понравился. По крайней мере, в больницу никто не попал, а воображаемому коту плохо не стало. Сегодня захотелось сделать самые обычные безешки, без красителей и прочих прибамбасов...

📌 После того как отсадили меренгу, она расплылась: - Недостаточно взбили белки; - Много жидкого красителя. 📌 В процессе выпечки появилась жидкость на коврике: - Не до конца растворился сахар, при высокой температуре вытек сироп. 📌 Безе пожелтело и потрескалось: - Высокая температура выпечки. 📌 Безе через 2 часа сушки всё ещё влажное: - Сушите дальше. В своей духовке я сушу 3 часа при 70 °С без конвекции и 1,5 часа с конвекцией...