Воздушное лакомство с хрупкой корочкой. Безе можно использовать как самостоятельный десерт, в качестве хрустящего слоя, декора или даже порционного лакомства на палочке. Но не всегда безе получается. Давайте разберём самые основные проблемы: ❓Почему безе трескается? Очень распространенная проблема. Возникает обычно из-за двух ошибок: плохо взбитый белок или слишком высокая температура сушки. При температуре выше 100С влага внутри безе начинает активно испаряться, безе начинает подниматься, и корочка трескается...