Ты готовишь безе, но что-то пошло не так? Вроде бы следуешь рецепту, но белковая масса при отсадке на пергамент расплывается, как блин? Не переживай, сейчас разберёмся, почему так происходит и как это исправить! Белки должны быть взбиты до твердых пиков. Если перевернуть чашу с белками, они не должны выпадать. Обычный ручной миксер может не справиться с задачей, поэтому если ты часто делаешь безе, лучше использовать планетарный миксер. Белки перед взбиванием должны быть комнатной температуры. Это...

Приготовить безе в духовке в домашних условиях кажется нереальным?  Тогда вам обязательно надо прочитать эту статью и разобраться, почему меренга может «дать трещину». 3 самые частые ошибки, из-за которых домашнее безе не получается идеальным: 1️⃣ Высокая температура 🌡️ Безе в духовке необходимо не запекать, а сушить при температуре 70-90 градусов не менее 2 часов. Если у вас газовый духовой шкаф и нет возможности настроить минимальную температуру – приоткрывайте дверцу во время сушки и ставьте противень с меренгой на самый высокий уровень...