Вы чувствуете то самое жжение в мышцах на финишном рывке? И вы наверняка слышали о «молочнокислом брожении» в вине. Что, если я скажу вам, что это один и тот же химический «персонаж» - молочная кислота? Она просто играет две разные роли в грандиозных спектаклях: в драме человеческого тела и в эпопее рождения вина. Давайте познакомимся с ней поближе. Молочная кислота (C₃H₆O₃) - это не «отходы», как ошибочно думают многие. Это ключевой метаболит, универсальный химический инструмент, который природа использует в разных целях...

Связь молочной кислоты с утомляемостью мышц не так однозначна, как это обычно считается. С одной стороны, характерное жжение в мускулах на 2-3 день после тренировки не связано с накоплением молочной кислотой — обычно она выводится из организма за несколько часов...