Случается в процессе хранения мед в банке расслаивается на жидкую и густую, закристаллизовавшуюся фракцию. Выглядит не эстетично и наводит на мысли, что что-то с этим медом не так. Попробуем разобрать почему так получается. 1 - расслаивается чаще всего от неправильного хранения. Дело в том, что в меде соседствуют два основных сахара - глюкоза и фруктоза. Как уже рассказывал глюкоза быстрее кристаллизуется в результате чего может образоваться белый налет на меде. Это в том случае, когда кристаллизация идет сравнительно быстро...

Вы открываете банку, ожидая привычной тягучей жидкости, а вместо этого видите плотную массу. Ложка едва погружается в густую субстанцию, которая стала зернистой и потеряла прозрачность. Через несколько месяцев после покупки мед в банке начинает заметно густеть. Он перестает быть однородным, и на поверхности могут появиться мелкие крупинки. Прозрачность продукта пропадает, а консистенция становится плотной. Ложка идет туго, и кажется, что продукт превратился в твердую массу. Это происходит из-за кристаллизации...