? Многие удивляются, увидев на узбекском базаре не привычную оранжевую, а именно желтую морковь. Желтая морковь (сариқ сабзи — Sariq sabzi) веками считается одной из главных составляющих классического узбекского плова. Почему именно она? 🥕 Придает плову мягкий сладковатый вкус без лишней резкости. 🥕 Не перебивает аромат мяса, зиры и риса. 🥕 Делает зирвак насыщенным, а рис приобретает красивый золотистый оттенок. 🥕 Во время долгого томления сохраняет форму и не превращается в кашу. Интересно, что количество моркови в разных видах плова сильно отличается...