Для миллионов людей от Балкан до Индии плов — это не просто еда. Это многовековая традиция, символ гостеприимства и целое философское блюдо, в котором гармонично сочетаются простота и сложность. Многие ошибочно полагают, что плов — это просто рис с мясом. На самом деле, это многослойное блюдо, где каждый ингредиент играет свою важную роль, а процесс приготовления напоминает sacred ритуал. В этой статье мы обратимся к мудрости классических кулинарных книг, таких как «О вкусной и здоровой пище», и опыту мастеров, чтобы раскрыть все секреты приготовления по-настоящему вкусного и ароматного плова...

Плов - одно из самых популярных и любимых блюд во многих странах мира. Его пышность, ароматность и рассыпчатость - неотъемлемые признаки идеально приготовленного плова. Однако добиться действительно рассыпчатой, а не склеенной или пережаренной консистенции риса бывает непросто даже для опытных поваров. Почему же плов получается не таким, как хотелось бы? Одна из ключевых причин, почему плов не получается рассыпчатым - это использование неподходящего сорта риса. Для приготовления плова нужен специальный, желательно длиннозерный, сорт с низким содержанием амилопектина (растительного крахмала)...