Мёд – один из самых древних и любимых людьми продуктов. Но знаем мы о нём далеко не всё и используем порой неправильно. Почему? На главные вопросы ответил старший научный сотрудник лаборатории метаболомного и протеомного анализа ФИЦ питания и биотехнологии кандидат химических наук Алексей Шнитко. Сахар – дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы. Мёд же представляет собой сложную смесь моносахаридов, преимущест­венно фруктозы (38%) и глюкозы (31%), которые наш организм усваивает быстрее, чем сахарозу...