«Но вы пробовали хлеб из чистой ржаной муки без каких-либо добавок — его же есть невозможно, он очень кислый и очень плотный, желудок сразу заболит...» — такой комментарий оставил наш читатель. Он отчасти прав: настоящий ржаной хлеб действительно обладает выраженной кислинкой и плотным мякишем, однако однозначно говорить о его вреде для желудка неправильно. Мы собрали данные актуальных исследований, позиции российских диетологов и гастроэнтерологов, чтобы разобраться, что в этих утверждениях — миф, а что — медицинский факт...

Если вы первый раз хотите испечь ржаной хлеб, готовьте тесто с добавлением пшеничной муки. Тесто из ржаной — очень капризное и плохо поднимается, ускорить процесс поможет пшеничная мука. Смешайте ее с ржаной в соотношении 1:1. Несмотря на простоту блюда, не всегда удается испечь вкусный и воздушный хлеб в домашних условиях. Чтобы у вас не вышла первая булка комом, необходимо знать несколько секретов: Обязательно готовьте опару. Тщательно обминайте тесто. Ставьте хлеб в горячую духовку. Если хотите хрустящую корочку, после выпекания сбрызните горячий хлеб холодной водой и накройте полотенцем...