Продолжение рассказа о том, как мы, виноделы-новички, решили сделать вино из почти 100 кг винограда в квартире в Турции. Прошлая статья закончилась на позитивной ноте о том, как мы благополучно отжали сок и поставили бродить вино в 19-ти литровые баллоны, надев на них медицинские перчатки...

В целом, есть три основные причины, по которым вино портится: Недостатки, возникшие в процессе производства. Если вы когда-нибудь слышали, как кто-то говорит, что это вино “коркнутое”, что в нем есть «бретт» или оно пахнет ацетоном, то все это разные способы сказать, что вино в какой-то степени испорчено. Когда вино имеет запах, напоминающий мокрый картон или заплесневелый подвал, это обычно происходит из-за поражения пробки грибком, который называется трихлоранизол. Если вино с запахом, а не тонким...