Сезон домашнего виноделия в разгаре — и вместе с ним растёт число вопросов: «На вине появилась плёнка/налёт/плесень. Можно ли ещё пить?» Ошибка стоит дорого: можно либо вылить нормальный продукт из‑за паники, либо оставить в холодильнике то, что уже опасно для печени и почек. Разбираем без «чудо‑средств» и маркетинга: как отличить настоящую плесень от безопасной плёнки, что делать в каждом случае и когда лучше сразу вылить вино. Как выглядит: Почему это опасно: В ёмкость попали споры плесневых грибов...

Боитесь, что сушёный боярышник отсыреет, замороженный слипнется в ледяной ком, а варенье потеряет цвет? Знакомая боль: ягоды вроде полезные, но одна ошибка — и вся заготовка летит в мусор. Ниже — проверенные способы: сушка, заморозка и быстрое варенье. А в финале я раскрою два секрета: как сохранить максимум витаминов при сушке и как сделать десерт без сахара. Идеальный боярышник — крупный, плотный, насыщенного красно-бордового цвета. Кожица гладкая, с лёгким восковым налётом. Ягоды должны быть упругими, без тёмных пятен и плесени...