Что несёт нам вяленое мясо? Пикантная закуска или вред для здоровья? Именно это мы и рассмотрим в сегодняшней статье. Вяление подразумевает прохождение в продукте сложных биохимических процессов, связанных с активизацией ферментов под действием солнечного света на фоне снижения влажности в материале и образованием сложных белково-липидных комплексов, придающих материалу упруго-эластичные и вкусовые свойства. Мясо – это главный источник белка для нашего организма. Люди, занимающиеся спортом часто включают его в свой рацион...

Многие рыболовы любят перекусить вяленой рыбкой и отдают предпочтение именно ей, а не сушеной или соленой. Мясо у такой рыбы эластичное, легко жуется. Но есть одна проблема — при неправильном хранении рыбка становится сушеной, а мясо твердым. И проблема только в хранении. Сегодня я расскажу 3 способа, как сохранить вяленую рыбу на продолжительное время. Главные причины высыхания рыбы — влажность, температура, а также освещенность. Хранение без упаковки чревато тем, что рыба либо пересыхает, либо плесневеет...