Плесень способна поразить любое хлебобулочное изделие: черный и хлеб «кирпичик», ватрушку, багет или батон. В этом материале собраны ответы на самые популярные вопросы: почему плесневеет хлеб, как правильно его хранить в хлебнице и что делать, чтобы хлеб не плесневел. Почему плесневеет хлеб Плесень – это болезнь хлеба. Начинается она так: плесневелые грибы заражают поверхность хлебобулочного изделия. Происходит это, когда хлеб уже приготовлен: споры грибов не любят высокую температуру и погибают, если она выше 65-80°С...

Раньше у всех хлеб хранился в хлебницах, а сейчас все больше — в холодильниках. Изменилась рецептура? Ингредиенты стали некачественными? Хлеб в России — один из главных продуктов. И пристальное внимание к нему объяснимо. Мы бурно реагируем не только на повышение его цены, происходящее эпизодически, но и на любые другие изменения, связанные с хлебом. Например, на то, что хлеб стал плесневеть быстрее, чем раньше. И теперь многие хранят его в холодильнике. «Действительно, хлеб сегодня плесневеет быстрее, чем раньше, — говорит aif...