Помните тот самый бабушкин лайфхак с ледяной водой, чтобы яйца чистились лучше? А я вот перестал ему доверять — и вот почему. Этот материал — ответ на вопрос одного из читателей моего канала. Он спросил, правда ли, что яйца после варки нельзя охлаждать водой, и если да, то почему об этом молчат. Разобрался в физике процесса и мнениях экспертов — делюсь тем, что узнал. На прошлой неделе в комментариях мне написал читатель с простым, как казалось, вопросом: «Слышал, что яйца после варки нельзя кидать в холодную воду...

Все повара без исключения солят воду при варке яиц, но далеко не все понимают зачем. Я, как повар, тоже солю воду для яиц, а вот моя жена совершенно не верит в этот дедовский метод и не понимает зачем все это надо. Пришло время разобраться в этом вопросе. Миф про соль Бытует мнение, что солят воду для того, чтобы яйца лучше чистились после варки. Это миф. Соль никак не влияет на скорлупу. Она влияет лишь на температуру кипения воды, но для того, чтоб повысить температуру кипения воды на 1 градус нам понадобится около 100гр...