Пластичный шоколад? Шоколадная флористика? Нет, не слышали … Всем привет! В данной статье я вас познакомлю с пластичным шоколадом. Да, да именно пластичным. Это очень интересный, а самое главное вкусный материал. И так, начнем. Кто-то уже знаком с названием - пластичный шоколад. А некоторые из вас слышат такое словосочетания впервые. И так, что же такое пластичный шоколад? Пластичный шоколад – это эластичное тесто, его используют для декорирования тортов, различных десертов и сладостей. Фигурки и цветы из пластичного шоколада имеют приятный вкус, безвредные, и абсолютно съедобные...

Разберем самые основные проблемы в работе с шоколадом 👇👇👇 1. Белесый налет Тема такого налета заслуживает отдельной статьи. Скажем кратко, что он бывает сахарный и жировой, и каждый имеет свои причины. Жировое поседение бывает из-за ошибок при темперировании, неточности термометра или хранении в слишком теплых условиях. Сахарное поседение связано с хранением в условиях высокой влажности и образованием конденсата. 2. Поверхность не блестит Тут тоже может быть проблема в формах. Они должны быть идеально гладкими и чистыми...