Едва ли кто-то будет спорить с тем, что белоснежная пенная шапка в пивном бокале смотрится в высшей степени эстетично и завораживающе. А вот о том, что говорит пенообразование о качестве пива — не утихают споры. Должна ли пена в хорошем пиве держаться долго или наоборот — быстро оседать? Как относиться к следам от пены на стенках бокала после глотка? И в конце концов, все ли в порядке с пивом, если пены нет или почти нет? Главный пивовар «Московской Пивоваренной Компании» Михаил Ершов рассказал о том, как образуется пена и какие факторы влияют на ее плотность и стойкость в бокале...

Если пиво пенится при розливе из кеги (бочки) слишком сильно, это указывает на Нарушение условий розлива или хранения пива. Чрезмерная пена приводит к потере продукта, ухудшает вкус и может вызвать проблемы с оборудованием. Проблема почти всегда кроется в Температуре, давлении или чистоте оборудования. Вот пошаговая инструкция по диагностике и устранению проблемы: Шаг 1: Проверка Температуры Пива (Самая Частая Причина) Проблема: Пиво должно быть холодным. Если пиво теплое, оно будет пениться даже при минимальном давлении...