Кислое пиво – это неприятный сюрприз, который может случиться с каждым. Однако не стоит сразу выливать всю партию! Есть несколько факторов, которые могли привести к скисанию, и некоторые из них можно исправить или хотя бы смягчить. Причины кислого пива: Бактериальное заражение: Это самая распространенная причина. Дикие дрожжи (например, Brettanomyces) или бактерии (например, Lactobacillus, Pediococcus) могут попасть в пиво и начать сбраживать сахара, производя молочную кислоту, уксусную кислоту и другие нежелательные соединения. Неправильное хранение: Высокая температура, воздействие света и кислорода могут ускорить процессы окисления и привести к появлению кислого привкуса...

Взяли в магазине пива, настроились на приятный вечер, а пиво оказалось кислым? Не спешите расстраиваться и ставить крест на дегустации. Кислинка в пиве может быть не дефектом, а намеренным вкусовым оттенком. Но давайте лучше рассмотрим этот вопрос детально. По-настоящему скисшее пиво Качественное свежее пиво - это напиток с идеальным балансом горечи, сладости и кислотности. Покупая пиво, мы никак не ожидаем, что на вкус оно будет кислее, чем лимон. К скисанию пива приводят нежелательные реакции, вызванные, например, нарушением технологии и правил хранения...