В Тибете чашка чая по вкусу ближе к бульону, чем к напитку: крепкая заварка, соль и кусок топлёного масла. В Монголии в неё добавляют молоко и щепоть соли, в Калмыкии — то же самое, иногда с лавровым листом или мускатным орехом. Такой напиток пьют не от бедности воображения: солёный чай решает сразу три задачи, с которыми сладкий не справляется. Первая задача — вкус самой заварки. Для солёного чая почти нигде не берут молодой лист: в дело идёт грубое сырьё, спрессованное в плитку, вместе со стеблями и старыми листьями...