Самое долгое в пирожках — не тесто. Тесто стоит и поднимается само, вы в это время заняты своими делами. Самое долгое — лепка. Двадцать пирожков вручную — это двадцать пять-тридцать минут у стола, и к десятому они начинают получаться хуже, чем к первому. На профессиональной кухне столько не тратят. Вот четыре приёма, которые собирают то же количество за пять минут. Самый быстрый способ, и именно его используют там, где пирожков много. Тесто раскатать в два одинаковых прямоугольника толщиной семь-восемь миллиметров...