ЧТОБ ПИРОГИ НЕ ПОДГОРАЛИ В ГАЗОВОЙ ДУХОВКЕ.
815 смотрели · 1 год назад
Вот почему выпечка бледная, не румянится: а смазывать ничем не нужно - дело в тесте. 3 хитрости от технологов для румяных пирогов и хлеба
А за эти тонкости благодарна Светлане, повару-технологу: она буквально раскрыла глаза на выпечку. Почему на самом деле пироги бледные, хлеб "седой" и неаппетитный, не румянятся пирожки. Чтобы не мудрить, чем бы этаким "хитрым" смазать выпечку - чтобы радовала золотым хрустящим верхом, красивым дном и аппетитным ароматом: нехитрые тонкости. На самом деле тонкостей много - им посвящают книги и научные исследования. Коротко и тезисно - основные, наиболее очевидные причины, почему не румянится выпечка...
Вот почему пироги, хлеб с бледными корками, не румянятся: что мы сделали не так с тестом. 3 ошибки как их исправить: век живи, век учись
Если корочка хлеба не румяная, если верх и бока пирогов, пирожков не отливают золотом, не радуют румянцем - все дело в тесте. Да, часто виновата и духовка - особенно "с историей", газовая. Но если именно в этот раз что-то пошло не так - важно найти причину. Что мы сделали не так для теста: причины и наши ошибки. И как их исправить. Причина №1. Виноват сахар: в рецепте слишком мало сахара И соли тоже. Сахар - великий труженик. Без него и тесто не поднимется, и хлеб да пирог румяными не будут. И вкусными тоже...