Многие считают дрожжевое тесто настоящим испытанием на прочность. В памяти тут же всплывают истории о тесте, которое категорически отказывалось подниматься, или о пирогах, которые через пару часов после выпечки становились тверже кирпича. Однако на самом деле секрет успеха кроется не в кулинарном таланте, а в точном соблюдении элементарных правил. Температурный режим, качество дрожжей и спокойный, неторопливый подход — вот три кита, на которых держится идеальная домашняя выпечка. Об этом подробно рассказывает портал « Все Свое »...

Мой рецепт, по которому пеку много лет - и проверен поколениями, семейный. И тесто идеальное - сдоба как пух легкая, мягкая, долго не черствеет и не сохнет. И универсальное: для сладкого пирога и кулебяки с капустой, для сахарных булочек-узелков, для хлеба и "плетенок" и рулета с маком, для пирожков с вишнями... - для всего. И простое, но непростое: простой пирог караваем поднимается и по-царски выглядит. А чуть изменить соотношение муки и жидкости - и будет наливное тесто. Или сдобное, для хлебцов и закусочных булочек несдобных, как пух легкое, мягкое или крутое, смотря что печь надумали...