Песочное тесто разваливается под скалкой? Скорее всего, вы допустили одну из двух грубых ошибок. Шеф-повар Денис Перевоз рассказал читательницам портала News-hub, что так происходит, если тесто достаточно плотное или холодное. "В первом случае нужно добавить несколько столовых ложек холодной воды и еще раз вымесить...

Самая частая проблема с песочным тестом – оно предательски сползает при выпекании в форме. И вместо красивого каркаса получается полусырая песочная лепешка без бортов. Ни начинку не положить, ни на печенье не разделить! Я уверена, что большинство домашних кондитеров и кулинаров неправильно работают с песочным тестом: долгое вымешивание, выкладывание в форму кусочками, отсутствие долгого охлаждения перед выпечкой и так далее.  По крайней мере, такой вывод я могу сделать, основываясь на комментариях...