Если духовой шкаф перегревается, я первым делом смотрю на термостат, датчик температуры, реле нагрева и уплотнение двери. Ещё проверяю, не залип ли режим верхнего жара или конвекции, и не даёт ли сбой электронное управление из-за датчика. Сам человек может осмотреть дверь, вентиляцию и поведение индикации. В духовом шкафу температура держится не сама по себе. За неё отвечают ТЭНы, термостат или электронный датчик, а также плата, которая включает и выключает нагрев. Когда один из этих узлов ошибается, шкаф либо недогревает, либо уходит выше заданного режима...