Болгарский перец бывает разного цвета, потому что продается на разной стадии спелости. Это означает, что по мере созревания болгарский перец меняет цвет от зеленого к жёлтому, затем к оранжевому, а затем к красному. Они съедобны на любой стадии, как только вырастут и станут достаточно зрелыми. Вот почему они продаются разных цветов, они разной спелости! А как насчет белого и фиолетового сладкого перца? Белый и фиолетовый болгарский перец – результат искусственной селекции. Например, белый болгарский перец не совсем белый...

Знакомая ситуация: кусты ломятся от плодов, перцы крупные и плотные, но цвет остается зеленым. Вы начинаете паниковать: «Неужели всё зря?» Спокойствие! Августовское отставание в окраске чаще всего связано вовсе не с ошибками ухода, а с особенностями сорта или погодой. В этой статье мы разберем: У перца две стадии созревания: Техническая спелость: Плоды достигли размера, характерного для сорта; стенки плотные, семена сформировались. Цвет обычно зелёный (иногда кремовый, фиолетовый). На этом этапе перец можно смело употреблять свежим, консервировать, фаршировать...