Отвечает заведующий кафедрой экологии и химической технологии, директор НОЦ «Нанотехнологии» ЮУрГУ Вячеслав Авдин: Острота перца, так же, как и "холод" мяты связаны с наличием определённых веществ (альдегидов, кетонов, органических кислот и оснований), которые химически...

Самая ненавистная часть любого супа это шарики чёрного перца. Как же я их ненавидел, портили всё впечатление от вкусных бабушкиных щей со сметаной. Их надо было выплёвывать, если же ты прокусишь, то можно было офигеть от боли во рту! Слёзы, боль в языке, невозможность вдохнуть, а ещё и вода не помогала! Но помогали щи, которых оставалось в тарелке ещё достаточно. Ответ на этот вопрос есть в конце, а пока давайте разберем почему возникала эта боль? Для начала рассмотрим язык человека: Известно,...