Почему перец острее всего в семенах — и другие шокирующие факты о капсаицине, которые меняют ваше представление о кулинарии Когда-то, еще в школьные годы, большинство из нас убеждены, что самая острая часть перца — это его семена. Обычно их выкидываем, считая, что именно там скрыта вся горечь и жгучая сила. А вот специалисты и современные исследования этого не подтверждают. Наоборот, главный источник остроты — это не семена, а его внутренние белые прожилки, так называемая плацента. И именно там сосредоточена истинная мощь капсаицина...