В конце 2007 г. на дорогах России случилось тихое исчезновение. За 50 лет капотные автобусы стали символом советской глубинки - те самые "носатые" машины на шасси грузовиков ГАЗ, которые вывозили рабочих на поля и возили школьников по просёлочным дорогам. Производство остановили резко. Причина оказалась жёсткой - техника перестала соответствовать новым экологическим нормам. Завод встал перед выбором: либо закрыться совсем, либо полностью переориентироваться. Капотные машины выпускали с 1958 г. Начинали с модели 651 на базе ГАЗ-51, затем появились 685-й и знаменитая серия 3976...

Признаюсь честно: первая моя «Павлова» напоминала результат встречи балерины с асфальтом — треснувшая, растёкшаяся и издающая подозрительные хрустящие звуки. Я стояла на кухне и думала: «Неужели великая русская балерина заслуживала такого кулинарного кошмара?» Тогда я понял главное: этот десерт действительно капризен, как примадонна перед премьерой, но при этом удивительно прощающий. Даже с трещинами он остаётся восхитительно вкусным — как мы все после тяжёлого понедельника: немного потрёпанные, но с характером! Вся магия этого десерта — в понимании того, что безе не выпекается, а сушится...