Пышный красивый бисквит - мечта каждого кондитера! Ведь от бисквита зависит большая часть торта🍰 Почему же он не всегда получается, оседает или вообще не поднимается? Вот несколько причин: 1. Слишком высокая температура выпечки. Бисквит быстро поднимается, верх начинает подрумяниваться, а середина не пропекается. От этого он оседает. Оптимальная температура для высоких бисквитов - 160°С 2. Нестабильно взбиты яйца с сахаром (когда вы взбиваете яйца на быстрой скорости, масса неравномерно насыщается кислородом) 3. Слишком долго перемешивали тесто 4. В тесте не хватает муки или сухих ингредиентов...

БИСКВИТ ПОДНЯЛСЯ, НО ОПАЛ ПРЯМО В ДУХОВКЕ ИЛИ КОГДА ЕГО ДОСТАЛИ БИСКВИТ ОПАЛ В СЕРЕДИНЕ, ОБРАЗОВАЛАСЬ ЯМКА БИСКВИТ НЕ ПОДНИМАЕТСЯ В ДУХОВКЕ ОБРАЗОВАЛСЯ БУГОРОК ПРИ ВЫПЕЧКЕ БИСКВИТ ПОДГОРАЕТ БИСКВИТ СНАРУЖИ ПРИГОРАЕТ, А ВНУТРИ СЫРОЙ БИСКВИТ КРОШИТСЯ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ БИСКВИТ РАЗВАЛИЛСЯ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ БИСКВИТ КАЖЕТСЯ НЕПРОПЕЧЁННЫМ И РЕЗИНОВЫМ БИСКВИТ НИЗКИЙ, ПЛОТНЫЙ, НЕ ПЫШНЫЙ БИСКВИТ УЖИМАЕТСЯ В ДИАМЕТРЕ ПОСЛЕ...