Вы достаёте хлеб из духовки — и он идеален. Корка звонкая, румяная, потрескивает под пальцами так, будто сейчас в рекламный ролик уйдёт. На кухне пахнет пекарней. Кажется: ну всё, вот он, настоящий домашний хлеб. А потом проходит час. И вместо хруста — мягкая, чуть резиновая оболочка. Иногда вообще ощущение, будто хлеб отсырел. Особенно обидно, когда внутри мякиш отличный, а вот та самая «ремесленная» корка умерла, не приходя в сознание. На самом деле это абсолютно нормальный процесс. Более того: хрустящая корка — штука временная по своей природе...