Когда-то я готовил омлет «Пуляр» просто из любопытства. Сначала кажется, что это обычный омлет, но в готовом виде он получается совсем другим: снизу тонкий желтковый слой, а сверху — высокая мягкая белковая «подушка». Рецепт несложный, но здесь важно не торопиться. Если плохо взбить белки или сделать слишком сильный огонь, омлет быстро осядет или подгорит снизу. На одну большую порцию: Для первого раза я советую не добавлять молоко. Оно делает обычный омлет нежнее, но для «Пуляра» может помешать белкам хорошо держать форму...