Раньше у меня с омлетом была одна и та же история. Каждый раз: Я думал, проблема в сковороде. Купил новую - стало чуть лучше, но не идеально. И только потом понял, что дело вообще не в ней. Омлет перестал прилипать, когда я поменял подход к приготовлению, а не технику. Я делал так: В итоге: И никакая «антипригарная» сковорода это не спасает. Изменения простые, но решающие. Теперь я сначала ставлю сковороду на огонь и даю ей прогреться. Не до дыма, но чтобы она была уже горячая. Только потом добавляю масло...