В летний зной часто хочется подкрепиться окрошкой – это замечательный способ и поесть, и охладиться. Однако у этого блюда есть особенности, о которых стоит знать. Как появилась окрошка и как ее готовить Точно неизвестно, кто придумал окрошку и почему ее стали готовить именно так. Судя по всему, у этого блюда много предшественников. Один из них – это ботвинья, холодное блюдо из кваса с луком, рыбой и отварной ботвой свеклы. Другим прародителем окрошки можно считать «тюрю» – квас с нарубленным луком и размоченным хлебом...

Окрошка – блюдо, которое россияне обожают готовить в летние месяцы. На многих этот «холодный суп» действует практически так же, как и мороженое – помогает освежиться в знойный день. При этом, подчеркивают врачи, окрошка далеко не так безобидна для здоровья, как может показаться. Некоторым людям употребление этого блюда противопоказано. Кому? И по каким причинам? На чём приготовить окрошку – на квасе или кефире? Добавлять ли редис? Картофель покрошить в блюдо или подавать отдельно? На эти вопросы каждая хозяйка отвечает самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений своих домочадцев...