Начиная разбираться в причинах отсутствия повышения прогрессии продаж в заведении, я выявил 4 причины из-за которых значение среднего чека не возрастает, а в некоторых случаях и падает. В стремлении увеличения выручки заведения за счёт поднятия продаж официантов - первым делом определите из-за какого пункта(ов) не увеличивается средний чек / не выполняется план Для начало проведите личную встречу с каждым сотрудником, что-бы они могли без лишних ушей выложить проблемы которые присутствуют и в случае успешных диалогов можно будет проще выстроить дальнейшее направление движения...

И чаще всего получается глупость: то сперва кофе приносят, а десерт спустя несколько минут, и кофе уже остыл, то сперва десерт приносят, а кофе спустя несколько минут. Почему нельзя так, чтобы сразу поставили на стол и то, и другое? Есть несколько версий, одной из коих я держусь давно и крепко, но постараюсь изложить все, мы же за объективность, чего греха таить: Версия первая. Конспирологическая. А это рестораны специально, потому что они... не хотят продавать десерты. Была статья об этом в «Вашингтон...