За 10 лет работы в HoReCa я видела сотни ресторанов, где персонал "стараются", но средний чек не растёт. Проблема не в лени или некомпетентности официантов. Проблема в системе. Что происходит: Управляющий скачивает из интернета "волшебные фразы", раздаёт их команде и ждёт чуда. Официанты зубрят: "А не желаете ли попробовать наш фирменный десерт?" — и звучит это как робот из call-центра. Почему не работает: Что делать: Создавайте живые сценарии, а не мёртвые скрипты. Учите персонал когда и как предлагать, а не что говорить дословно...