Проанализировав недельное меню нашей семьи, я поняла, что чаще всего мы едим курицу. Это могут быть как бульон, так и запеченные бёдра с картошкой, как крылышки в пикантном соевом соусе, так и хрустящие наггетсы. На самом деле, мне кажется, я уже так освоилась работать с курицей, что меня ничем не удивить. Разве что мучает вопрос, почему при жарке курицы образуется пена. Вы, наверное, тоже замечали данное явление. Спустя всего минуту после пребывания на горячей сковороде куриное филе начинает выделять белую жидкость...

Во время варки мяса часто можно заметить сероватую пену на поверхности. Почему она образуется, не опасна ли для здоровья и нужно ли ее снимать? Ответы на эти вопросы имеются, но они неоднозначны. Откуда берется пена Многие думают, что сероватая пена на поверхности воды, в которой варится мясо – это остатки антибиотиков, грязь или другие вредные вещества, а значит, от нее нужно избавляться. Немалую роль в формировании такого мнения играет грязоватый оттенок пены. Если честно, я сама всегда думала,...