«Держи их правильно, иначе порежешься!» — напоминают мамы, бабушки и воспитательницы рассеянным малышам. Взрослые считают, что это очень важно — научиться держать вилку в левой руке, нож — непременно в правой. И ни в коем случае не сжимать вилку в кулачке. До недавнего времени исключений не делалось даже для левшей, которых заставляли "переучиваться" с помощью тычков и насмешек. А порой даже привязывали левую руку за спиной. Но насколько универсальны эти правила? И как давно они утвердились? Вот...

Можно говорить про сталь, ковку, закалку, про толщину обуха и форму клинка, но есть одно ощущение, которое решает всё: как нож лежит в руке. Именно это определяет — будешь ли ты с ним работать или быстро уберёшь его в ножны и забудешь. Удобство — это не «приятный бонус», это базовое условие хорошего ножа. И я, как мастер, уделяю этому не меньше внимания, чем термообработке. Что значит “удобный” нож Удобный — это не обязательно мягкий, обтекаемый или «анатомический». Удобный — это такой нож: Нож должен быть продолжением руки, а не объектом, с которым ты борешься...