Сахара. Днём термометр показывает +50°C. Люди прячутся в тени, животные зарываются в песок. А ночью температура падает до +5°C - иногда до нуля и ниже. Суточный перепад в 40-50 градусов - не редкость, а норма. Это кажется парадоксом. Но за ним стоит элегантная физика - та же самая, которая объясняет, почему укутанный человек не мёрзнет в снегу, а стальной радиатор остывает быстрее деревянного стола. Всё дело в воде - вернее, в её полном отсутствии. Начнём с базовой физики. Разные вещества требуют разного количества энергии для нагрева на один градус...