Недавно я как-то раз решила порадовать свою семью тортом. Какое счастье было видеть, как глаза детей светятся от восторга! Я приготовила пышный бисквит и с любовью собрала его с кремом. Но вот что случилось — через некоторое время он превратился в безобразную лепешку. Ох, какое разочарование! Это была настоящая проверка моего терпения и умений. Именно тогда я стала разбираться, почему торт оседает и как мне этого избежать в следующий раз. Самая распространенная причина — неправильное охлаждение и выстаивание бисквита...

Бывают ситуации, когда финишное покрытие торта трескается. Разберём основные причины: Причина № 1. Собранный торт не выстояли в холодильнике После сборки нужно поставить торт в холодильник «на усадку» минимум на 4 часа. Если не дать торту постоять в собранном виде, и покрыть финишным слоем сразу, то крем на выравнивание начнёт трескаться, так как торт будет «усаживаться». Особенно важно дать выстояться торту, если в составе крема есть желатин. Коржи забирают нужную влагу из крема. Важно дать постоять...