Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня мы с вами погрузимся в увлекательный мир кондитерского искусства и постараемся понять, почему некоторые торты иногда «плывут» на заключительном этапе сборки. Часто это не связано с неумением готовить, а доскональным пониманием логики крема, теста и температуры. Давайте разберём основные причины, по которым ваш торт может потерять свою форму, и выясним, как этого избежать. Первый и, пожалуй, самый важный аспект — это крем. Слишком мягкий или недостаточно холодный крем не сможет удерживать форму...

Хрустящий слой делает текстуру торта интереснее. Кто не любит похрустеть? 😃 ⠀ Но хрустящий слой получается не всегда: торт внутри влажный от крема и пропитки, любые криспи, вафли и даже орехи размокнут после сборки и хрустеть не будут...