В детстве оливки казались слишком горькими, кофе — чересчур резким, а темный шоколад — почти несладким. Спустя годы мы вдруг заказываем все это сами. Что изменилось: вкус или мы? Как правило, все сразу! Не потому что наши вкусовые рецепторы однажды «переключаются» на новые продукты, просто на восприятие еды влияет целая система факторов: вкус, запах, текстура, предыдущий опыт, культура и даже ожидания. Исследования пищевых предпочтений показывают, что они формируются не только врожденными особенностями, но и обучением и опытом...

Красота — это не мнение о мире, а измерение, которое мир проводит над вами: короткий отчёт нервной системы о том, что нечто, обещавшее быть сложным, вдруг уложилось в компактное описание. Мы привыкли считать эстетику территорией, где запрещены аргументы, — заповедником личного, куда наука входит только в галошах и с извинениями. Это удобное перемирие, и оно ложное. Если вкус — это работа предсказательной машины, а работу машины можно измерить, то спорить о вкусах не только можно, но и нужно, и в этом споре есть проигравшие...